Diese Mischung aus warmem Käse, würzigen Körnern, süß-säuerlicher Frucht und süßem Honig vereint sich am Gaumen zu einem genussvollen Ganzen. Das Aroma von Koriander, einem der wohl ältesten Gewürze überhaupt, verleiht dem gebackenen Schafskäse zudem eine verführerisch orientalische Note.

Zutaten für 2 Schnitten

4 Korianderkörner
1–2 EL gehobelte Mandeln
1 Eiweiß
2 kleine Scheiben Schafskäse
Butterschmalz
1 reife Birne
2 Scheiben Sonnenblumenkernbrot
Blütenhonig

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Nährwertangaben:
19 g Eiweiß / 17 g Fett
46 g Kohlenhydrate = 440 kcal

1. Die Koriandersamen zerdrücken oder im Mörser zerstoßen und mit den Mandelblättchen in einem tiefen Teller mischen. Das Eiweiß leicht steif schlagen und den Schafskäse zuerst darin, dann in den Mandeln wenden.

2. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den ummantelten Schafskäse darin von beiden Seiten braten.

3. In der Zwischenzeit die Birne waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Fächerförmig auf die beiden Sonnenblumenbrotscheiben legen. Den heißen Schafskäse daraufsetzen und den Honig großzügig darüberlaufen lassen.

Oder auch "Rostige Ritter", "Blinde Fische" oder "Pofesen"– die einfache Süßspeise ist weltweit so beliebt, dass sie eine Vielzahl weiterer Namen trägt. Und das, obwohl die Zutatenliste mehr als einfach ist und das Gericht in der Nachkriegszeit aus der Not heraus entstanden ist. Altes Weißbrot, Zucker, Milch und ein Ei reichen aus, um einen der leckersten Nachtische zu improvisieren, den das Brettchen je gesehen hat.

Zutaten für 1 Portion

1 kleines Ei
100 ml Vollmilch
2 gehäufte EL Rohrzucker
6 daumendicke Scheiben Baguette (2–4 Tage alt)
50 ml roter Fruchtsaft (z. B. Traube, Kirsche)
2 EL TK-Beeren
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwertangaben:
6 g Eiweiß / 15 g Fett
25 g Kohlenhydrate = 250 kcal

1. Das Ei und die Milch mit 1 EL Rohrzucker verrühren. Die Brotscheiben in einen tiefen Teller legen und mit der Milchmischung übergießen. Warten, bis das Brot die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.

2. Inzwischen den Fruchtsaft mit dem restlichen Rohrzucker aufkochen, über die gefrorenen Beeren gießen und beides vorsichtig vermengen.

3. Das Fett in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Brotscheiben von beiden Seiten darin knusprig braten.

4. Die Brotscheiben heiß anrichten, die glasierten Beeren darüber verteilen und die Armen Ritter sofort genießen.

Müslimischung

50 g Sojaflockn, Reisflocken, Buchweizenflocken
2 EL Vollkornflakes
1 TL Leinsamen
1 TL Sesam
1 EL Dinkel gepufft

Übrige Zutaten

30 g Heidelbeeren
30 g Himbeeren (alternativ: getrocknete Himbeeren)
50 g körniger Frischkäse
80 ml Milch
1 EL Honig

Zubereitung

Beeren waschen, Flockenmischung mit Milch vermengen. Müsli mit körnigem Frischkäse, Honig und Beeren anrichten.

Müslimischung

50 g Schmelzflocken
1 TL Leinsamen
1 TL gehackte Mandeln
1 EL getrocknete Feigen, gehackt
1 EL grüne Rosinen
1 TL getrocknete Pflaumen
1 TL getrocknete Weintrauben

Übrige Zutaten

100 ml Milch
2 EL Sahne
1 Prise Zimt
1/2 Banane

Zubereitung

Flocken, Rosinen, Feigen, Pflaumen und Weintrauben in Milch einweichen und über Nacht stehen lassen - bei Zeitmangel genügt es auch, wenn die Flocken nur ein paar Minuten in der Milch weichen.

Banane in Scheiben schneiden. Sahne, Banane und eine Prise Zimt zur Flockenmischung geben.

Müslimischung

150 g Flockenmischung aus Weizenflocken, Haferflocken, Roggenflocken, Dinkelflocken, Gerstenflocken
50 g getrocknete Aprikosen
50 g Pistazien
50 g Feigen

Zum Bestreuen des Brotes etwas von der Müslimischung zurückbehalten.

Übrige Zutaten

30 g Honig
100 ml Wasser
150 ml Milch
50 g Naturjoghurt
350 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
30 g Frischhefe
50 ml Wasser zum Auflösen der Hefe
1 Prise Salz
1 Ei zum Bestreuen

Zubereitung

Aprikosen und Feigen in ca. 1 cm große Stückchen schneiden. Flockenmischung, Aprikosen und Feigen mit Milch, 100 ml Wasser und Honig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.

Pistazien zur Flockenmischung hinzufügen, Hefe in 50 ml Wasser auflösen, zu den Flocken geben, danach Mehl und Früchtemischung hinzufügen. Etwa 5 Minuten kneten, dann Salz hinzugeben, nochmals 5 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig in zwei Hälften teilen, beide Hälften rund formen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Brote oval formen, darauf achten, dass die Oberfläche des Teigs intakt bleibt.

Brote mit verquirltem Ei bestreichen und mit der zurückbehaltenen Müslimischung bestreuen. Auf Backpapier setzen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brote mit dem Backpapier auf das heiße Blech (mittlere Schiene) legen, mit etwas Wasser bespritzen und ca. 30 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Für 4 Personen

2 Bananen,
8 EL Erdbeereis,
400 ml Milch,
12 EL Himbeersirup

Zubereitungszeit: 5 Minuten
 
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Bananen­scheiben mit Erdbeereis und Milch in den Mixer geben und pürieren, bis die Masse schaumig ist. Je nach Größe des Mixerbechers in zwei Portionen verarbeiten.

Pro Person 3 Esslöffel Himbeersirup in ein Glas geben und den Inhalt des Mixbechers langsam darübergießen. Den Shake sofort mit einem Trinkhalm servieren.