Zutaten für eine Person:

30 g Kichererbsen getrocknet (oder aus der Dose), 250 ml Wasser, 10 ml Rapsöl, 1 kleine Zwiebel, 4 mittelgroße Kartoffeln, 2 kleine Karotten, 1 sehr kleine Steckrübe, ½ kleiner Kohlrabi (50 g), 20 g getrocknete Tomaten, 1 St. Kräuterwürfel (Gut & Gerne), 30 g Zwiebellauch, 1 Prise Meersalz, 2 Scheiben Vollkorn-Roggen-Knäckebrot, 2 Scheiben Bergkäse, 1 Prise Mexico Gewürzzubereitung (Rewe Bio), etwas glatte Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten ohne Einweichzeit
Nährwerte: 1.990 kJ, 476 kcal, 22 g F, 53 g KH, 16 g E

Zubereitung

Die Kichererbsen waschen und über Nacht mit dem kalten Wasser einweichen. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in
ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und Kartoffeln darin leicht anrösten. Kichererbsen samt Wasser zugießen und aufkochen. Herd zurückschalten und sanft weiterkochen lassen.

Karotte, Steckrübe und Kohlrabi schälen und in 1 bis 1½ cm große Würfel schneiden. In den Topf geben und mitkochen lassen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden und mit dem Kräuterwürfel (und den Dosenkichererbsen) zum Gemüsetopf zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Den Zwiebellauch in feine Ringe schneiden, zugeben und das Ganze noch 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Mit
Petersilie bestreuen.

Für die Käse-Crustini zwei Scheiben Vollkorn-Roggen-Knäckebrot mit dem Bergkäse belegen, etwas Mexico Gewürzzubereitung darüberstreuen. Im Backofen bei 180° C Heißluft 5 Minuten backen.

Laviva-Tipp: Machen Sie eine doppelte oder mehrere Portionen. Dieser Eintopf kann gut zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er eignet sich auch zum Einfrieren.

Zutaten für eine Person:

30 g Linsenkeimlinge (oder Keimlingsmix), 10 g Kresse, 10 g Butter, 3 Eier,
30 ml Vollmilch, 1 Prise gemahlener Paprika, 1 Prise Kräutersalz, 10 g Butter, 100 g Blattsalat, 10 ml Olivenöl, 10 ml Aceto Balsamico, 5 ml Ahornsirup, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Griechenland Gewürzzubereitung (Rewe Bio)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Nährwerte: 2.908 kJ, 694 kcal, 55 g F, 15 g KH, 36 g E

Zubereitung

Salat: Olivenöl, Aceto Balsamico, Ahornsirup, Meersalz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren und abschmecken. Salatmischung aus der Packung nehmen und mit dem Dressing vermengen.

Omelett: Butter in einer Pfanne schmelzen, Linsenkeimlinge sowie Kresse zugeben und kurz andünsten. Alles in eine kleine Schüssel geben. Eier, Milch, Paprika und Kräutersalz mit einer Gabel in einer Schüssel gründlich verrühren. Butter in der Pfanne schmelzen.

Das Eigemisch in eine beschichtete Pfanne geben und unter ständigem Rühren erwärmen, bis es anfängt zu stocken. Nun die cremig werdende Eimasse glatt streichen, die Linsen-Kresse-Mischung darauf verteilen und langsam fertig garen.

Pfanne leicht schräg halten und das Omelett mit der Gabel von oben nach unten langsam auf ca. 1/3 der Größe einrollen und auf einen Teller stürzen.

Laviva-Tipp: Machen Sie gleich etwas mehr Salatdressing; es hält sich im Kühlschrank einige Tage. Das Omelett kann auch am nächsten Tag noch gegessen und aufgewärmt werden. Die Keimlinge sind voller Vitamine und sekundärer Pflanzenstoffe. Sie schmecken lecker auf dem Brot.

So lassen Sie Linsen selbst keimen

50 g Bio Linsen über Nacht in ca. 300 ml Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Linsen in ein Sieb schütten, das Sieb in eine Glasschüssel hängen und mit einem Tuch abdecken.

Die Linsen nun täglich zwei mal (morgens und abends) gut unter fließendem Wasser abspülen. Erst bildet sich eine Wurzel aus, dann ein kleiner Trieb. Die Linse ist fertig gekeimt. Im Kühlschrank lassen sich die Keimlinge einige Tage lagern, aber täglich zwei mal unter fließendem Wasser spülen.

Zutaten für eine Person:

130 g Putenschnitzel, 20 g Kochschinken, geschnitten, 20 g Ziegen-Butterkäse, Basilikum, 1 Prise Tomatensalz (Rewe Bio), 1 Ei, 10 g Vollkornsemmelbrösel, 40 ml Rapsöl, 20 g Zwiebel, 100 g Champignons, 10 ml Rapsöl, 30 g Dinkel wie Reis (Rewe Bio), 120 ml Wasser, 1 Kräuterwürfel (Gut & Gerne)

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Nährwerte: 3.680 kJ, 879 kcal, 67 g F, 16 g KH, 55 g E

Zubereitung

Für das Dinkelrisotto: Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Champignons waschen und vierteln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Champignons anschwitzen, bis sie etwas Farbe bekommen.

Den "Dinkel wie Reis" einrühren, mit dem Wasser aufgießen und den Kräuterwürfel zugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Während der Dinkel kocht, das Schnitzel zubereiten: Putenschnitzel lose in eine Klarsichtfolie einschlagen und mit dem Fleischklopfer (oder einem soliden Stieltopf) etwas platt klopfen. Schinkenscheibe, Käsescheibe und Basilikumblätter auf eine Hälfte legen und zu­sammenklappen. Mit dem Tomatensalz würzen.

Das Ei in einem tiefen Teller verrühren und das gefüllte Schnitzel vorsichtig darin wenden. Semmelbrösel auf einen Teller geben und das Schnitzel damit panieren. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen (Tipp: Einen Holzkochlöffel in das Öl halten. Wenn sich an der Kante des Holzkochlöffels Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug).

Anschließend das Schnitzel auf beiden Seiten jeweils ca. 6 Minuten goldbraun backen. Dinkelrisotto abschmecken, eventuell nachwürzen und auf einem Teller anrichten. Das Schnitzel an das Dinkelrisotto anlegen und mit frischem Basilikum garnieren.

Laviva-Tipp: Sind zwei Schnitzel in der Packung, das zweite Schnitzel braten, am nächsten Tag aufs Brot legen. Oder einen Schnitzelburger mit Eisbergsalat, Tomate, Gurke und Ketchup damit machen. Oder in 1 cm dicke Streifen schneiden, im Backofen bei 130°C für 5 Minuten erwärmen und als Streifen an einen bunten Salat legen.

Oder: Doppelte Portion vom Dinkelrisotto machen. Am nächsten Tag etwas Gemüsebrühe erwärmen, Dinkelrisotto zugeben und unter rühren zugeben und erhitzen. Oder Eigelb, quark und gehobelten Käse unterheben und in der Pfanne mit etwas Rapsöl kleine Bratlinge braten.

Zutaten für eine Person:

20 g Polenta, 40 g Dinkelvollkornmehl, 1 Prise Meersalz, 100 ml Vollmilch, 1 Ei, 20 ml Rapsöl, 30 g milder Joghurt, 30 g Speisequarkzubereitung mit Joghurt (Rewe Bio), 10 ml weißer Balsamico, 2 g Kräutersalz, 1 Prise gemahlener Pfeffer, 5 g Honig, 10 ml Olivenöl, 75 g Bunte Salatmischung (Rewe Bio), 20 g Sprossenmix, 40 g Kochschinken

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Nährwerte: 3.069 kJ, 733 kcal, 47 g F, 46 g KH, 32 g E

Zubereitung

Wrapteig: Polenta, Dinkelvollkornmehl, Salz und Vollmilch zu einem glatten Teig rühren und 20 Minuten quellen lassen (Tipp: Teig am Vortag anrühren und im Kühlschrank quellen lassen). Anschließend das Ei einrühren. Etwas Rapsöl
in einer Pfanne erhitzen und dünnen Pfannkuchen backen.

Die Joghurt-Speisequarkzubereitung, den weißen Balsamico, Kräutersalz, Pfeffer, Honig und das Olivenöl miteinander glatt rühren. Dann die bunte Salatmischung und die Sprossen unter die Soße mischen. Eine Scheibe Schinken auf Pfannkuchen legen und etwas ­Salat­füllung darauf verteilen. Das obere Drittel des Pfannkuchens frei lassen.

Nun den Pfannkuchen von unten nach oben fest einrollen. In zwei Hälften schneiden und anrichten.

Laviva-Tipp: Zum Mitnehmen den Wrap fest in starkes Butterbrotpapier oder Alufolie wickeln, damit er schön gerollt bleibt. Oder in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Dose mitnehmen. Gesünder können Sie nicht naschen!

Zutaten für eine Person:

125 g Penne, 1 l Wasser, 10 g Meersalz, 1 EL Olivenöl, nativ, kalt gepresst, je 1 Prise Senf-, Koriander- und Schwarzkümmelsamen, 1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel (30 g), 1 Prise getrocknetes ­Ba­silikum, 200 ml Tomatensauce Olive (Rewe Bio), 1 Prise Mexico ­Gewürzzu­bereitung (Rewe Bio), 10 g Parmesan

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Nährwerte: 3.192 kJ, 764 kcal, 31 g F, 99 g KH, 21 g E

Zubereitung

Penne im Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl erwärmen. Senf-, Koriander- und Schwarzkümmelsamen und Zwiebelwürfel zugeben. Langsam rösten, bis die Senfsamen hörbar knacken. Basilikum einstreuen, umrühren und mit der Tomatensauce aufgießen.

Aufkochen und mit der Mexico Gewürzmischung abschmecken. Nudeln abschütten, unter die Soße heben und anrichten. Nach Geschmack etwas Parmesan darüberhobeln.

Laviva-Tipp: Alles in doppelter Portion zubereiten, Nudeln sehr bissfest kochen. Am nächsten Tag beides aufwärmen, evtl. noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Oder: Zusammen mit Schinkenstreifen (oder Räuchertofu-Würfel) in eine Auflaufform geben, geraspelten Käse darüber geben und bei 180 °C im Backofen knusprig backen. Die gekochten Nudeln lassen sich auch gut einfrieren oder für einen Salat verwenden.

Zutaten für 1 bis 2 Personen:

2 Eier, 20 g Amaranth-Früchte-Müsli (Rewe Bio) 25 g Hafer-Schoko-Crunchy-Müsli (Rewe Bio), 20 g Kuvertüre-Tröpfchen, 30 g Apfel (z.B. Elstar), 10 g Puderzucker, 10 g Butter, 10 g Honig, 60 g frische Ananas, geschält, geviertelt, 20 ml Orangensaft

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Nährwerte: 2.916 kJ, 696 kcal, 33 g F, 72 g KH, 28 g E

Zubereitung:

Apfel mittelfein raspeln. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb, Müsli, Kuvertüre-Tröpfchen und geraspelten Apfel miteinander vermengen. Eiweiß mit dem Puderzucker zu Schnee schlagen. Die Müslimischung unter den Eischnee heben. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen.

Größere Kleckse in die Pfanne geben und sehr langsam  bei Stufe 3 bis 4 (von 9 Stufen) mit geschlossenem Deckel backen. Nach ca. 8 Minuten die Soufflé-Kleckse vorsichtig umdrehen und weitere 8 Minuten ­ba­cken. Ananasviertel in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Honig in einer Pfanne schmelzen, die Ananasstücke zugeben, langsam mit dem Honig einkochen. Orangensaft aufgießen und nochmals etwas einkochen, bis der Saft sirupartig wird. Ananas und die Soufflé-Kleckse auf einem Teller anrichten. Sie können auch Dosenananas verwenden, dann aber etwas Zitronensaft dazugeben, sonst wird es sehr süß.

Laviva-Tipp: Sie können auch Dosen-Ananas verwenden, dann aber etwas Zitronensaft dazugeben, sonst wird es sehr süß. Die restliche frische Ananas mit Eiswürfeln, Apfel oder Orangensaft mixen. Das gibt einen herrlichen Cocktail!