Endlich wieder Erdbeeren!

Endlich gibt es wieder wohlschmeckende Erdbeeren! Wir haben ein paar Ideen, welche Leckereien Sie daraus zaubern können.

Rezept: Frische Tomaten, gefüllt mit zweierlei Erdbeeren und...

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für 4 Personen

  • 4 schöne, reife Tomaten
  • 8 Gartenerdbeeren
  • 10 Walderdbeeren
  • 6 große Basilikumblätter
  • 4 kleine Thymianzweige
  • 150 g Ziegenfrischkäse (am besten Ziegenfrischkäse-Taler)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Balsamicocreme
  • Hochwertiges Meersalz (Fleur de Sel)
  • frisch gemahlener Pfeffer

1. Die Haut der Tomaten mit einem spitzen Messer kreuzweise einritzen und die Tomate 1 Minute in einen Topf mit sprudelnd heißem Wasser geben. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und behutsam schälen. Einen Deckel abschneiden und die Kerne ausschaben.

2. Erdbeeren waschen. Die großen Gartenerdbeeren in kleine Stücke schneiden. Kräuter waschen und klein schneiden.

3. In einer Schüssel den Frischkäse und das Olivenöl mit einer Gabel glatt rühren. Salzen, pfeffern, die Kräuter und schließlich sämtliche Erdbeeren dazu geben und vorsichtig untermischen.

4. Die Farce in die Tomaten füllen, die Deckel daraufsetzen und alles mit Balsamicocreme beträufeln. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Rezept: Blätterteigtarte mit Erdbeeren, Himbeeren und Sahne

Zubereitungszeit: 20 Minuten; Backzeit: 15 Minuten

Für vier Personen

  • 1 Rolle Butter-Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 3 EL Mascarpone
  • 300 ml kalte, flüssige Schlagsahne
  • 20 g Haushaltszucker
  • 200 g aromatische Erdbeeren
  • 100 g Himbeeren
  • Puderzucker

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Blätterteig aufrollen und zu einem Kreis mit 25 cm Durchmesser zuschneiden. Mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit einem weiteren Backpapier abdecken und darüber ein zweites Kuchenblech legen. Zehn Minuten blindbacken.

3. Das obere Backblech mit dem Backpapier entfernen und den Teig weitere fünf Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.

4. Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. In einer Schüssel Mascarpone und Sahne mit Haushaltszucker und der Hälfte des Zitronenabriebs mischen. Mit dem Handmixer zu einer festen Sahnecreme aufschlagen.

5. Erdbeeren waschen, die grünen Hochblätter abzupfen, Früchte halbieren. Die aromatisierte Schlagsahne auf den Blätterteigboden streichen und Erdbeeren und Himbeeren darauf verteilen. Mit Puderzucker und dem restlichen Zitronenabrieb bestreut servieren.

Rezept: Schokopfannkuchen mit Erdbeeren

Für vier Portionen

Für den Teig

  • 2 Eier
  • 300 ml Milch
  • 150 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 EL Zucker, Butter zum Ausbacken

Für die Füllung

  • 400 g Erdbeeren
  • 200 g Quark
  • 3-4 EL Sahne
  • 4 EL Vanillezucker
  • Puderzucker

1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten lang ruhen lassen.

2. Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Den Quark mit der Sahne und dem Vanillezucker cremig rühren.

3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig hineingeben und den Pfannkuchen auf beiden Seiten 1-2 Minuten backen, dann auf einen Teller gleiten lassen. Fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

4. Zum Servieren jeden Pfannkuchen mit Vanillequark bestreichen und mit Erdbeeren belegen. Den Pfannkuchen darüberschlagen und zu Vierteln falten. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Erdbeerglück

Buchtipp

Ohne viel Schnickschnack kommt der kleine Band "Erdbeerglück" aus dem Jan Thorbecke Verlag daher. Auf gut 60 Seiten finden sich 30 Rezepte rund um die rote Frucht. Für ca. 9 Euro in der Reihe "Thorbeckes Kleine Schätze" erschienen.

Erdbeer, Pfirsisch, Melone

Buchtipp

Kochen und Backen mit Sommerfrüchten: Neben Erdbeeren-Rezepten gibt die französische Kochbuchautorin Bérengère Abraham Tipps für eine leckere Zubereitung von Pfirsisch und Melone. Ihr Buch heißt dementsprechend "Erdbeere, Pfirsich und Melone", ist im Jan Thorbecke Verlag erschienen und kostet ca. 13 Euro.


© Fotos: Valérie Lhomme/Thorbecke Verlag


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