Kulinarische Zaubereien für die Festtage

Sie wollen Ihre Gäste mit süßen Leckereien über Weihnachten verwöhnen? Wie wäre es mit Kaffee-Törtchen, Rumkugel-Variationen oder Knusperflocken?

Drei Rezepte für die Festtage: Schokoladige Kaffee-Törtchen, zarte Knusperflocken und weihnachtliche Rumkugeln

Wer nach feinen Leckereien und Köstlichkeiten sucht, findet in  Luisa Marschalls Kochbuch "Kulinarische Zaubereien für Advent, Weihnachten und Silvester" eine erlesene Auswahl leckerer Törtchen, Plätzchen und Pralinen. Aber auch ganze Menüvorschläge für einen Weihnachtlichen Festschmaus oder kleine Leckerbissen für's Silvestersbuffet werden in dem liebevoll gestalteten Werk präsentiert. Doch nicht nur die Rezeptvorschläge lassen einem das Wasser im Mund zusammen laufen, auch die schönen Fotografien von Mona Binner verführen zum Nachkochen.

Über die Autorin

Luisa Marschall wurde in Hannover geboren und lebt heute noch im bunten und lebhaften Stadtteil Linden. Ihre Ausbildung zur Konditorin absolvierte sie in der Konditorei des Cafe K, wo sie auch heute noch zum Team gehört. Aus der Leidenschaft, anderen mit Selbstgemachtem eine Freude zu bereiten, kam die Idee zu einem Buch, um dem flüchtigen Genuss etwas Bleibendes gegenüberzustellen.

Rezept: Weihnachtliche Rumkugeln

Für ca. 25 Kugeln

  • 200 g Vollmilchschokolade
  • 200 g weihnachtliches Gebäck (zum Beispiel Lebkuchen, Spekulatius oder Honigkuchen)
  • 60 ml Rum

Für das Dekor

  • 25 g gehackte Mandeln
  • 25 g Schokoladenstreusel
  • 25 g Schokoladenraspeln
  • 25 g Kokosraspeln
  • 25 g gemahlene Haselnüsse
  • 25 g gehackte Pistazien
  • evtl. 1 Eiweiß

1. Das Gebäck zerbröseln, mit Rum vermischen und weich werden lassen. Die Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen, dann mit dem eingeweichten Gebäck verkneten. Wenn der Teig zu weich zum Formen ist, stellt man ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 2 bis 3 Zentimetern Durchmesser formen.

2. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten. Die Rumkugeln nach Belieben in Nüssen, Streuseln oder Raspeln wälzen. Falls das Dekor nicht so gut haftet, die Kugeln mit etwas Eiweiß bestreichen.

Rezept: Zarte Knusperflocken

Für ca. 60 Stück

  • 450 g weiße Schokolade
  • 50 g Trockenfrüchte
  • 120 g Mandelstifte
  • 100 g Cornflakes

1. Die Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Trockenfrüchte sehr fein würfeln. Mandeln, Cornflakes und Früchte mischen und vorsichtig mit der Schokolade vermengen.

2. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen (ca. 3 x 3 cm) auf ein Backpapier setzen und aushärten lassen.

Rezept: Schokoladige Kaffee-Törtchen

Für ca. 15 Stück

Für den Teig

  • 200 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 200 g brauner Zucker
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 20 g Kakaopulver
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz

Für das Dekor

  • 200 ml Sahne
  • 500 g Schokolade mit Kaffeegeschmack
  • ca. 15 Kaffeebohnen

Zusätzlich: Muffinblech oder kleine Förmchen

1. Für die Dekorhaube die Schokolade in kleine Stückchen hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und 400 g Schokolade darin auflösen, kalt stellen.

2. Für den Teig die restliche Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen, mit der abgekühlten Butter-Schokoladen-Mischung verrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Mandeln und Salz mischen und unterheben.

3. 15 Förmchen einfetten, mit Mehl bestreuen und den Teig einfüllen. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) 20 Minuten backen.

4. Nach dem Abkühlen die Törtchen aus den Formen lösen. Die kalte Schokoladen-Sahne-Mischung kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und Hauben auf die Törtchenspritzen, zum Abschluss mit einer Kaffeebohne verzieren.

Buchtipp

"Kulinarische Zaubereien für Advent, Weihnachten und Silvester" von Luisa Marschall ist bei Bassermann Inspiration erschienen. Gebundenes Buch mit Schutzumschlag, 144 Seiten und durchgehend doppelseitige Fotos von Mona Binner, um 16,99 Euro


© Bassermann Verlag/Mona Binner


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