Süßes ohne Frust

Manchmal muss es eben süß sein! Wir präsentieren drei Rezepte für Himbeereis, Blaubeertorte und Klitschkuchen.

Rezept: Blaubeertorte

Für 10-12 Stücke

Für den Boden:

  • 200 g Mandeln
  • 100 g getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt
  • 100 g Datteln, kernlos
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 TL Kardamom, gemahlen
  • etwas Wasser

Für die Füllung:

1. Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig mixen. Etwas Wasser zugeben, wenn er zu trocken ist. Teig in eine Springform geben, mit Backpapier abdecken und so weit wie möglich ausdrücken. Papier vorsichtig abheben.

2. Zutaten für die Füllung mischen, auf dem Boden verteilen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte schmeckt halbgefroren sehr gut. Form eine halbe Stunde vor dem Servieren abnehmen, dann fallen Schneiden und Dekorieren mit frischen Blaubeeren leichter.

Rezept: Himbeereis

Für 4 Portionen

Alles sorgfältig zu einer gleichmäßigen Eismasse mischen.

Tipp: Mit geröstetem Kokos servieren. Gut ist es auf jeden Fall!

Rezept: Klitschkuchen

Für 10-12 Stücke

  • 6 Eier, getrennt
  • 200 g Mandeln
  • 250 g Datteln, kernlos
  • 200 ml Wasser
  • 40 g Kakao oder mehr, wenn man Schokoladengeschmack mag
  • evtl. eine Messerspitze Chili

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen. Mandeln im Mixer zu Mehl verarbeiten. Datteln, Wasser, Eigelb und Kakao hinzugeben. Auf hoher Stufe mixen. Eiweiß vorsichtig unter den Schokoteig heben, damit die Luftigkeit bleibt. Je nach Geschmack mit Chili würzen.

3. Teig in eine Springform füllen und bei mittlerer Einschubhöhe ca. 20 Minuten backen.

Buchcover "Süßes ohne Frust"

Buchtipp

Die Ernährungsberaterin Ulrika Hoffer zeigt in ihrem Buch "Süsses ohne Frust" , wie aus gesunden Zutaten köstliche Süßigkeiten zaubern kann, ohne danach ein schlechtes Gewissen haben zu müssen. Wie wäre es mal mit Schoko-Avocado- Mousse, Rote-Beete-Eis oder leckeren Haferkeksen? Kuchen, Desserts, Smoothies und viele andere Köstlichkeiten ohne Gluten und Milchprodukte, dafür aber mit natürlicher Süße.

Erschienen 2015 im Landwirtschaftsverlag Münster, 16,95 Euro


© Fotos: Landwirtschaftsverlag Münster


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